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les p'tits plaisirs de Mamounette

les p'tits plaisirs de Mamounette

Mariée, maman de 3 enfants,je me passionne et découvre de nouvelles activités : tricot, point de croix, scrapbooking, jardinage, rénovation de meubles, crochet, nail art .......

Publié le par Alexandra
Publié dans : #recettes

Qui dit Mercredi, qui dit froid, qui dit " bientôt Noêl ", dit forcément " AUX FOURNEAUX !!! ". Et pour le coup, j'ai eu droit à de l'aide ce mercredi, de la part de Chouquette qui n'avait pas UNSS. Et qui n'aurait râté ce moment de cuisine avec Mamounette pour rien au monde.... " Dis , je peux lêcher la cuillère ? .. c'est quand que je peux lêcher le bol ? ... il reste de la pâte ? ... " Chouquette, quoi !!! ☺

Cette année j'ai voulu changer des traditionnels sablés de tous les ans. Je voulais quelque chose qui avait plus de gôut ( et là pour avoir du goût ... y'avait du goût ... genre un bon goût de beurre ☺ ). Je suis allée rechercher mes recettes sur PINTEREST et je suis tombée sur le blog de cestmafournee , et ses fameux Sprits ou sablés viennois. UNE TUERIE ( encore une après le fondant aux pommes ☺ ). Je crois que des 3 sortes de gâteaux de Noêl que j'ai fait avec la piote, ce sont nos préférés.

De délicieux sprits
INGREDIENTS 

pour une trentaine de biscuits ( mais tout dépend de la taille, car pour ma part je n'ai pu en faire qu'une quinzaine )
  • 200 g de farine
  • 175 g de beurre pommade
  • 70 g de sucre glace
  • 30 g de blanc d'oeuf
  • une belle pincée de sel
  • 2 cuillères à café de vanille liquide ou les graines d'une demie gousse

​REALISATION
  • préchauffer le four à 160° chaleur tournante
  • commencer par crémer le sucre glace, le beurre pommade, la vanille et le sel à vitesse max, dans votre robot pendant 3 minutes . Le mélange doit blanchir et devenir crémeux.
  • ajouter les blancs d'oeuf et fouetter encore une minute à vitesse max. Le mélange va s'aérer.

  • ajouter maintenant la farine et ne plus travailler au batteur. C'est avec une maryse qu'il va falloir l'incorporer, mais sans insister surtout . Il ne faut surtout pas trop travailler la pâte après l'ajout de la farine, car cela jouera sur la texture finale. Elle ne sera pas aussi croustillante et sablée si elle est trop travaillée.

De délicieux sprits
  • Déposer une poche patissière dans un verre doseur ( alors là, j'ai envie de dire " MERCI Valérie " pour cette astuce car c'est d'une galère de remplir ces poches. Et comme elle dit si bien "on n'a que deux bras contrairement aux vrais pâtissiers !!! " )
  • remplir la poche avec la pâte en vous aidant de la maryse ( autre astuce ) que vous raclerez à chaque fois sur le bord du verre ( c'est génial ☺ ça va vous changer la vie ...)

  • ( dernière astuce ... ) à l'aide d'une large spatule, racler bien toute la pâte en chassant l'air

  • pocher les biscuits sur une plaque en silicone ou sur papier cuisson, en formant des W ou des " zigouigouis " , comme vous-l-voul'

  • enfourner pour environ 15 minutes . Ces biscuits doivent être blancs à la sortie du four, genre pas cuits ☺Impossible de les manipuler à la sortie du four ( d'abord parce qu'ils sont chauds ☺ mais surtout parce qu'ils sont tout friables ) Bien les laisser refroidir sur la grille, le temps que le beurre se fige

De délicieux sprits

Alors, est ce que cette recette vos tente de l'essayer ? Nous c'est sûr, va falloir que l'on en refasse....

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Couquette 12/12/2015 20:14

Une recette à retenir...Merci

alexandra 12/12/2015 20:18

... et à faire surtout, je t'assure, fais moi confiance ☺ Bon week end, @ bientôt