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les p'tits plaisirs de Mamounette

les p'tits plaisirs de Mamounette

Mariée, maman de 3 enfants,je me passionne et découvre de nouvelles activités : tricot, point de croix, scrapbooking, jardinage, rénovation de meubles, crochet, nail art .......

Publié le par Alexandra
Publié dans : #recettes

Grande première pour cette année, prise par cette frénésie développée par mercotte et son accolyte Cyril Lignac, je me suis lancée dans un roulé ( mon premier ) pour le dessert de Noël. J'ai mélangé un peu toutes les recettes que j'ai visionné sur le_meilleur_patissier.

D'abord, pour la génoise, je ne me suis pas cassée, j'ai fait la recette qui est indiquée sur l'emballage de la plaque à génoise :

Un roulé pour Noël
​​INGREDIENTS :
  • 4 oeufs
  • 140 g de sucre
  • 140 g de farine
  • Thé Matcha
PREPARATION :
  • préchauffer le four à th.7 ( 200°)
  • dans un saladier, battre vivement les oeufs entiers avec le sucre. Battre suffisamment pour que le mélange triple de volume. Lorsqu'il forme un bec au bout du batteur, le mélange est prêt.
  • Tamiser la farine avec le thé, puis l'incorporer au mélange oeufs-sucre à l'aide d'une spatule. Mélanger délicatement afin que la préparation reste aérée
Un roulé pour Noël
  • verser la pâte sur la plaque à génoise en silicone, puis l'étaler à l'aide d'une spatule. la pâte doit recouvrir entièrement la plaque sans dépasser des bordures.
  • enfourner à 180° ( th.6 ) et laisser cuire jusqu'à légère coloration ( 5 minutes environ ). Attention : une cuisson trop importante risque de durcir la génoise et la rendre difficile à rouler.
Un roulé pour Noël
  • démouler la génoise sur un torchon humide, pas comme moi
  • laisser refroidir un peu, avant de recouvrir de garniture .............

....... ICI, crème mascarpone gélifiée :

Un roulé pour Noël
INGREDIENTS :
  • 250 g de crème
  • 300 g de mascarpone
  • 50 g de sucre
  • les graines d'une gousse de vanille
  • 6 feuilles de gélatine
PREPARATION
  • Fouetter la crème et la mascarpone au robot
  • ajouter le sucre et la vanille
  • incorporer la gélatine ( ramollir dans l'eau froide au préalable )

la texture doit être celle d'une chantilly ( en tout cas , ça a le goût !! )

  • recouvrir la génoise de la garniture
Un roulé pour Noël

J'ai bien suivi les conseils de Mercotte ( ou bien c'était ceux de Master chef ??!!! ... ), il faut du fondant, du croquant et de l'acidité. Alors, pour le croquant j'ai opté pour des miettes de meringues, préparées à l'avance , et pour l'acidité des cerises ( à défaut de framboises ... )

Un roulé pour Noël
Un roulé pour Noël
  • rouler doucement la génoise.
  • filmer le tout et mettre au frais
Un roulé pour Noël

Saupoudrer de neige  sucre glace, décorer et rajouter quelques meringues en forme de sapins ( !! )

Un roulé pour Noël

Commenter cet article

couquette 28/12/2015 10:19

Superbe bûche. A la maison, c'est du traditionnel, bûche à la crème de citron et au chocolat : un régal pour toute la famille. Vivement l'année prochaine pour recommencer...Bises

Alexandra 29/12/2015 13:29

merci. ça devait être pas mal citron-chocolat . je ne sais pas encre ce que je vais faire pour le réveillon. Bonne journée. @ bientôt