Façon grand-mère ...

INGREDIENTS :

* de la pâte brisée

* 1.5 kg de pommes

* 50 g de raisins secs

* un trait de calvados

* 2 oeufs

* 250 ml de lait ou un mélange lait-crème liquide

* 50 g de sucre

* 1 gousse de vanille

• Préchauffer le four à 180° ( thermostat 6 )
• Etaler la pâte, en tapisser un moule à tarte beurré ou un cercle beurré ( posé sur une plaque couverte d'un papier sulfurisé ) de 26 cm
• Poser un morceau de papier sulfurisé sur la pâte et disposer dessus des haricots ou des billes de cuisson
• Faire cuire 10 minutes, retirer le papier, et faire cuire encore 5 minutes
• Peler, évider, couper les pommes en tranches, ni trop fines ni trop épaisses ( 5 mm environ ). Les ranger sur le fond de tarte.
• Egoutter les raisins ( en gardant l'alcool ) et les répartir sur les pommes
• Fouetter ensemble les oeufs, le lait, le sucre, les graines de la gousse de vanille et le reste de calvados. Verser cette préparation sur les pommes et faire cuire 30 minutes.