Un roulé pour Noël

​​INGREDIENTS :

• 4 oeufs
• 140 g de sucre
• 140 g de farine
• Thé Matcha

PREPARATION :

• préchauffer le four à th.7 ( 200°)
• dans un saladier, battre vivement les oeufs entiers avec le sucre. Battre suffisamment pour que le mélange triple de volume. Lorsqu'il forme un bec au bout du batteur, le mélange est prêt.
• Tamiser la farine avec le thé, puis l'incorporer au mélange oeufs-sucre à l'aide d'une spatule. Mélanger délicatement afin que la préparation reste aérée

• verser la pâte sur la plaque à génoise en silicone, puis l'étaler à l'aide d'une spatule. la pâte doit recouvrir entièrement la plaque sans dépasser des bordures.
• enfourner à 180° ( th.6 ) et laisser cuire jusqu'à légère coloration ( 5 minutes environ ). Attention : une cuisson trop importante risque de durcir la génoise et la rendre difficile à rouler.

• démouler la génoise sur un torchon humide, pas comme moi ☺
• laisser refroidir un peu, avant de recouvrir de garniture .............

INGREDIENTS :

• 250 g de crème
• 300 g de mascarpone
• 50 g de sucre
• les graines d'une gousse de vanille
• 6 feuilles de gélatine

PREPARATION

• Fouetter la crème et la mascarpone au robot
• ajouter le sucre et la vanille
• incorporer la gélatine ( ramollir dans l'eau froide au préalable )

la texture doit être celle d'une chantilly ( en tout cas , ça a le goût !! )

• recouvrir la génoise de la garniture

• rouler doucement la génoise.
• filmer le tout et mettre au frais