Soufflé au fromage et au jambon

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients ( pour 4 personnes ) :

• 4 oeufs + blanc
• 250g de jambon cuit
• 80 g de gruyère râpé
• 200g de crème
• 20 cl de lait
• 30 g de beurre
• 20 g de farine
• 1 pincée de noix de muscade + poivre

Préparation de la recette :

1. Préchauffer le four à 160° ( th. 5-6 )
2. Préparer une sauce béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole
3. verser la farine dans le beurre, puis le lait chaud et remuer jusqu'à ce que la sauce soit bien épaisse
4. Assaisonner de poivre et de noix de muscade
5. Ajouter la crème, les jaunes d'oeufs un par un, le gruyère et le jambon très finement haché
6. Incorporer les blancs d'oeufs battus en neige
7. Verser la préparation dans un moule beurré, le remplir aux 2/3
8. Passer la lame d'un couteau mouillée entre le bord du moule et la pâte pour permettre à celle-ci de bien monter
9. enfourner pour 30 minutes de cuisson dans le bas du four
10. servir immédiatement