Tarte princesse aux mirabelles

Pour 6 personnes

Préparation : 40 minutes

Cuisson : 30 minutes

POUR LA GARNITURE :

• 30 mirabelles
• 45 cl de crème fleurette
• 4 oeufs
• 125 g de sucre
• le zeste d'un citron vert

POUR LA COUVERTURE :

• 5 blancs d'oeufs
• 1 pincée de sel
• 100 g de sucre semoule

1. Préparer la garniture. Mélanger la crème fleurette ( pour ma part, j'ai choisi la mascarpone. Ce qui donne un autre goût ), les oeufs, le sucre et le zeste du citron râpé.
2. Etaler la pâte dans un moule à tarte beurré et fariné en la faisant déborder de 5 millimètres tout autour. Piquer le fond de la tarte avec une fourchette (j'ai également éparpiller des graines de semoule, astuce dune collègue, afin que ça absorbe le jus des mirabelles )
3. Etaler sur le fond de la tarte, les moitiés de mirabelles et recouvrir de la garniture. Enfourner 30 minutes, puis démouler. Laisser refroidir sur une grille.
4. Préparer la couverture. monter les blancs en neige en ajoutant une pincée de sel au tout début, puis le sucre quand les oeufs commencent à prendre.
5. Quand les oeufs sont fermes et la tarte refroidie, en recouvrir toute la surface.
6. Passer la tarte sous le grill du four pendant 2 à 3 minutes.
7. Servir immédiatement.